目前市场上的面条主要根据水分的不同分为鲜面条、鲜湿面条（半干面）和挂面。（1）鲜面。它是以小麦粉为主要原料，含水量约30%的生面。其主要特点是含水量高，口感好，但保质期短。通常在超市或蔬菜市场出售。（2）鲜湿面。它是以小麦粉为主要原料，经面粉勾兑、熟化、压延、切分、切割、包装等工序加工而成的湿面条。含水量一般为20%-25%。其主要特点是含水量高，口感好，比鲜面条保质期长。（3）挂面。挂面是以小麦粉为主要原料，经过面粉勾兑、熟化、压延、切分、悬挂干燥、切割、包装等工序而成。面条干燥后的含水量一般低于14.5%。其主要特点是含水量低，易于储存，食用方便。一般来说，面条不是碱性的。即使在面条中加入

水是制作面条必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨润，将无可塑性的干面粉转化为可塑性的湿面条，使小麦中的蛋白质吸水膨胀，从而形成面筋，使面条产生弹性和延伸性。因此，在面粉中加水量的多少是影响面条品质的核心问题。在制作手工面条时，如果在面粉中加入的水量过少，则面团吸水不足，不能形成良好的面筋网络组织;若加水量过多，面团过于湿软，在压片时压辊作用于面团的压力降低，从而会使面筋组织不紧密，影响面条的质量。盐量对面条品质的影响食盐对提高面条品质有着重要的作用，因为在制面时加入一定量的盐可以起到收敛面筋组织、增加面团的弹性和延伸性的作用;还可以增加面条的强度，减少断条率。因此，食盐添加量的多少决定着面条品质的

1.良好的通风　　通风是利用仓库内外空气温度差形成的气压差，使仓库内外空气形成对流来实现调节仓库温度和湿度的目的。仓库的门，窗和排气孔在打开时应具有通风效果，在不使用时应紧密关闭。当门用于通风时，应安装鼠标挡板，并同时打开气帘以防止害虫和老鼠进入。　　2.离开墙壁和地面　　托板的使用可使货物更容易通过叉车和其他运输工具运输，手工空心挂面厂家适应机械化操作，加快装卸速度，减轻工人的劳动强度，并确保该商品离地面远一点，起到防潮和防虫的保护作用。托盘的选择应为塑料托盘。木制托盘容易产生木刺，容易划伤包装。　　3.保持干燥　　夏季多雨高温高湿环境，应适时通风换气，保持库房干爽，库房内湿度过高会导致产品

　说起挂面，相信每个人都不陌生，挂面可以说是家家户户都常备的一种食材，手工挂面厂家了解到，挂面可以做的美食有很多，既简单又方便，因此，格外受欢迎，不管是做汤面还是拌面，挂面都是不错的食材，搭配不同的蔬菜和肉类，能给人带来不同的感受。对于手工挂面来说，口感更为筋道，也更被人欢迎。手工挂面细如发丝、洁白光韧，而且耐煮耐泡、顺滑可口。不管是老人还是孩子，都非常喜欢手工挂面，早餐或宵夜时分，在锅中荷包一个鸡蛋，再下一缕挂面，出锅撒上点葱花和香油，既方便又可口。　　传统手工挂面是一门靠天吃饭的手艺，太热或太冷，都不适合做，所以一年当中只有春秋季节的晴好天气才能进行制作。做手工挂面需要挑选合适的小麦粉，先

　很多时候，我们的主食都有很多种，除了大米，就是面条了，其实我比较喜欢吃卤面，卤面比较劲道。还比较喜欢吃挂面，挂面的做法也有很多，可以蒸着吃，也可以下汤面条吃，很多种做法。那么如何用挂面煮汤面条呢？　　挂面先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟，后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦。苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。　　用挂面做汤面条其实就是这么简单，刚开始大火煮，挂面下进去之后，就小火煮，