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2022年 09月

挂面怎么做才能好吃又营养

人们选择挂面一般是为了方便,很多人因为工作比较忙,没有时间做饭,挂面只需要简单的水煮就可以吃了。这样做出来的挂面快是快,但是营养比较单一,下面上果食品为大家准备了几种营养挂面的做法,让大家做出来的挂面即方便快捷,又营养美味。挂面怎么做才能好吃又营养一、葱油面1、食材挂面,葱少许,蒜1-2瓣,香菜,小米辣(香菜和小米辣都看个人口味放),芝麻香油,色拉油,白胡椒粉,黑醋1勺,生抽2勺,盐,鸡精。2、做法步骤(1).将葱、小米辣、蒜、香菜切好,和芝麻香油一起放到碗里面。(2).先加热一勺油,然后把油放到我们的碗里面,油需要是热油,倒到碗里之后会有呲啦的响声,如果没有,那就是油不够热。(3).倒水到锅
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2022年 09月

如何选择挂面

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。我就爱吃挂面了,但是说实话,我不会挑选挂面,有的人说买白的挂面好,有的说不要买白的不好,究竟是怎么样的呢?1.挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会造成人体维生素
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2022年 09月

面条的种类及性质

目前市场上的面条主要根据水分的不同分为鲜面条、鲜湿面条(半干面)和挂面。(1)鲜面。它是以小麦粉为主要原料,含水量约30%的生面。其主要特点是含水量高,口感好,但保质期短。通常在超市或蔬菜市场出售。(2)鲜湿面。它是以小麦粉为主要原料,经面粉勾兑、熟化、压延、切分、切割、包装等工序加工而成的湿面条。含水量一般为20%-25%。其主要特点是含水量高,口感好,比鲜面条保质期长。(3)挂面。挂面是以小麦粉为主要原料,经过面粉勾兑、熟化、压延、切分、悬挂干燥、切割、包装等工序而成。面条干燥后的含水量一般低于14.5%。其主要特点是含水量低,易于储存,食用方便。一般来说,面条不是碱性的。即使在面条中加入
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2022年 09月

影响面条品质好坏的因素有哪些

水是制作面条必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨润,将无可塑性的干面粉转化为可塑性的湿面条,使小麦中的蛋白质吸水膨胀,从而形成面筋,使面条产生弹性和延伸性。因此,在面粉中加水量的多少是影响面条品质的核心问题。在制作手工面条时,如果在面粉中加入的水量过少,则面团吸水不足,不能形成良好的面筋网络组织;若加水量过多,面团过于湿软,在压片时压辊作用于面团的压力降低,从而会使面筋组织不紧密,影响面条的质量。盐量对面条品质的影响食盐对提高面条品质有着重要的作用,因为在制面时加入一定量的盐可以起到收敛面筋组织、增加面团的弹性和延伸性的作用;还可以增加面条的强度,减少断条率。因此,食盐添加量的多少决定着面条品质的
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2022年 09月

干面条的存放环境

1.良好的通风  通风是利用仓库内外空气温度差形成的气压差,使仓库内外空气形成对流来实现调节仓库温度和湿度的目的。仓库的门,窗和排气孔在打开时应具有通风效果,在不使用时应紧密关闭。当门用于通风时,应安装鼠标挡板,并同时打开气帘以防止害虫和老鼠进入。  2.离开墙壁和地面  托板的使用可使货物更容易通过叉车和其他运输工具运输,手工空心挂面厂家适应机械化操作,加快装卸速度,减轻工人的劳动强度,并确保该商品离地面远一点,起到防潮和防虫的保护作用。托盘的选择应为塑料托盘。木制托盘容易产生木刺,容易划伤包装。  3.保持干燥  夏季多雨高温高湿环境,应适时通风换气,保持库房干爽,库房内湿度过高会导致产品
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