阳春面是江南地区的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色，是苏式汤面的一种。又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。那大家都知道它是怎么做的吗？河南挂面厂家众口福食品小编来为您介绍下：

　　面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团；

　　包上保鲜膜，静置20分钟；

　　饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋；

　　将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出来的面条才有筋道，才好吃；

　　将压好的面片轧成中等粗细的面条；

　　取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克；

　　碗内各倒入沸水100克做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗。

　　小编再来分享下烹饪技巧：

　　制面时和面加水是关键，因为面粉的吸水性的不同，因此加水和面时水不能一次加足，要根据面团的软硬程度，加或者不加；

　　制面的面团揉硬些较好，加上再多压几次面条筋道好吃3食用碱粉可加可不加。